TRIDA YAYA OULD MOHAND 450G

La cuisine algérienne est d'une grande richesse, avec chaque région qui se distingue par ses plats emblématiques. Dans l'est algérien, la Trida, également connue sous le nom de mkatfa, est un plat traditionnel très apprécié. 

La Trida est composée de semoule de blé dur, ces petites pâtes carrées, très fines, sont idéales pour être accompagnées de viande et de légumes, le tout imbibé d'une sauce blanche ou rouge, selon vos préférences.

Préparation d'un délicieux plat de Trida

Ingrédients :
Poulet, 1 oignon, 4 carottes, pois chiches trempés, 2 gousses d'ail, concentré de tomate, œufs durs pour la décoration, huile, beurre, poivre, paprika, curcuma, ras-el-hanout et sel.

Cuisson :
- La sauce : Utilisez un couscoussier. Dans la marmite, faites chauffer l'huile et le beurre, puis faites revenir les oignons hachés avec les morceaux de poulet, le concentré de tomate et les différentes épices. Ajoutez 1 litre d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les pois chiches, couvrez et laissez cuire à feu doux. À mi-cuisson de la viande, incorporez les carottes épluchées et coupées.

- Les pâtes : Dans un grand saladier, déposez les pâtes, étalez-les et enduisez-les d'un peu d'huile. Placez-les dans le haut du couscoussier pour une première cuisson à la vapeur, au-dessus de la sauce, durant une quinzaine de minutes. Ensuite, replacez-les dans le saladier et mouillez-les pour continuer la cuisson. Renouvelez la cuisson à la vapeur pendant encore 15 minutes. Si nécessaire, une troisième cuisson à la vapeur peut être effectuée pour obtenir des pâtes plus tendres. Enfin, retirez le couscoussier, mettez les pâtes dans un saladier et enduisez-les d'un peu de beurre.
 Pour une saveur encore plus riche, mouillez la Trida avec la sauce en cours de cuisson.

Une fois la sauce prête, versez la quantité souhaitée de pâtes dans une sauteuse. Arrosez-les de sauce et laissez-les absorber à feu doux en remuant de temps en temps. Servez la Trida avec la sauce, en la décorant de carottes, d'œufs durs et de morceaux de poulet.