L'été approche et avec lui l'envie de repas en plein air, de grillades qui embaument le jardin. Les brochettes de veau marinées, c'est exactement ce qu'il vous faut pour régaler famille et amis autour du barbecue.
Cette recette utilise notre veau certifié halal, tendre et savoureux, mariné dans un mélange d'épices qui va sublimer la viande. Le secret ? Une marinade simple mais efficace, et une cuisson maîtrisée pour des brochettes juteuses à souhait.
Pourquoi le veau pour vos brochettes ?
Le veau a cette particularité d'être une viande naturellement tendre. Contrairement au bœuf qui peut devenir sec à la cuisson, le veau reste moelleux même grillé à haute température. C'est la viande idéale pour les brochettes.
Notre veau certifié halal AVS est élevé dans le respect du bien-être animal. Vous le sentirez dans la tendreté et le goût de la viande. Chaque bouchée fond en bouche.
L'art de la marinade
Une bonne marinade, c'est l'assurance de brochettes savoureuses. Ici, on mise sur la simplicité : huile d'olive, citron, ail et herbes fraîches. Pas besoin de dizaines d'ingrédients pour un résultat bluffant.
Le citron attendrit la viande tout en apportant de la fraîcheur. L'ail et les herbes parfument délicatement sans masquer le goût du veau. Et l'huile d'olive ? Elle empêche la viande de coller à la grille et la garde juteuse.
Conseils pour des brochettes réussies
1. La découpe de la viande
Coupez votre veau en cubes réguliers d'environ 3 cm. Pourquoi cette taille ? Parce qu'elle permet une cuisson uniforme. Trop petits, les morceaux sèchent. Trop gros, l'extérieur brûle avant que l'intérieur soit cuit.
2. Le temps de marinade
Minimum 2 heures, idéalement une nuit au réfrigérateur. La viande a besoin de temps pour s'imprégner des saveurs. Sortez-la 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
3. La cuisson au barbecue
Feu moyen-vif, pas trop fort. Vous voulez une belle coloration sans carboniser l'extérieur. Tournez les brochettes toutes les 2-3 minutes pour une cuisson homogène. Comptez 10-12 minutes au total.
4. Le repos après cuisson
Laissez reposer vos brochettes 5 minutes avant de servir. Les jus vont se redistribuer dans la viande. Résultat : des brochettes encore plus juteuses.
Accompagnements parfaits
Ces brochettes se marient à merveille avec :
- Une salade fraîche : tomates, concombres, oignons rouges et menthe
- Du riz pilaf : parfumé au cumin et aux raisins secs
- Des légumes grillés : courgettes, poivrons, aubergines
- Une sauce au yaourt : yaourt grec, ail, citron et aneth
Pour aller plus loin
Une fois que vous maîtrisez cette recette de base, vous pouvez l'adapter selon vos envies. Ajoutez du piment pour une version épicée. Remplacez le citron par du citron vert et ajoutez de la coriandre pour une touche asiatique. Ou utilisez du romarin et du thym pour un parfum méditerranéen.
L'important, c'est de partir d'une viande de qualité. Le reste, c'est de la créativité.
Tous nos produits sont certifiés halal par l'organisme AVS et livrés frais partout en France via Chronofresh.
