Le poulet DG — pour « Directeur Général » — est le plat de fête camerounais par excellence : un poulet doré, des bananes plantain frites bien moelleuses et des légumes croquants, le tout enrobé d'une sauce parfumée à la tomate et aux épices. Un plat riche, coloré et généreux, qu'on sort pour les grandes occasions. Voici comment le réussir à la maison.
Pourquoi l'appelle-t-on poulet DG ?
« DG » signifie Directeur Général : c'était à l'origine un plat raffiné et coûteux, digne d'être servi aux personnalités importantes. Aujourd'hui, il reste le symbole d'un repas festif et généreux. Sa richesse vient de l'association du poulet, des plantains frits et des légumes : un poulet certifié AVS découpé en morceaux en fait la base parfaite.
Poulet entier AVS
Poulet prêt à cuire, halal certifié AVS, à découper en morceaux pour un poulet DG doré et festif.
Commander →Voir toute notre volaille halal →Quelles bananes plantain choisir pour le poulet DG ?
Choisissez des bananes plantain bien mûres (la peau jaune tachée de noir) : elles sont plus sucrées et fondent à la cuisson. Coupez-les en rondelles ou en losanges et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses. Égouttez-les sur du papier absorbant : elles s'ajouteront en fin de cuisson pour ne pas se défaire dans la sauce.
Comment préparer la sauce du poulet DG ?
La sauce se construit sur une base d'oignons, ail, gingembre et tomates, relevée d'un peu de concentré de tomate et d'épices (poivre, thym, parfois un cube). On y fait revenir les morceaux de poulet préalablement dorés, puis on ajoute les légumes : poivrons, carottes et haricots verts, taillés en morceaux pour rester croquants. On laisse mijoter le temps que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe joliment.
Comment assembler le poulet DG ?
L'assemblage se fait en fin de cuisson : on incorpore délicatement les plantains frits à la sauce et aux légumes, juste pour les réchauffer et les enrober, sans les écraser. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Le plat doit rester coloré et les légumes encore légèrement croquants : c'est le contraste entre le moelleux du plantain, le fondant du poulet et le croquant des légumes qui fait tout le charme du DG.
Avec quoi servir le poulet DG ?
Le poulet DG est un plat complet qui se suffit à lui-même grâce aux plantains et aux légumes. On peut éventuellement l'accompagner d'un peu de riz blanc pour les grandes faims. Servez-le bien chaud, dans un grand plat à partager : c'est un plat de célébration, parfait pour recevoir et impressionner vos invités.
Poulet doré, plantains fondants, légumes croquants et sauce parfumée : le poulet DG est une fête à lui seul. Avec un bon poulet et des plantains bien mûrs, vous tenez un plat camerounais aussi beau que savoureux.
