Le chili con carne, c'est le plat convivial par excellence : une grande cocotte de bœuf haché, de haricots rouges et de tomates qui mijotent avec cumin, paprika et piment. Épicé juste comme il faut, parfumé et généreux, il se partage en famille ou entre amis, et il est encore meilleur réchauffé.
Quelle viande pour un bon chili con carne ?
Le chili se fait traditionnellement au bœuf haché. Notre viande hachée de bœuf certifiée AVS, hachée du jour, garde du moelleux et libère son jus dans la sauce. Pour une texture plus rustique, vous pouvez aussi mélanger du haché avec un peu de bœuf coupé en tout petits dés. Comptez environ 150 g de viande par personne.
Viande hachée AVS
Viande hachée de bœuf halal certifiée AVS, hachée du jour : parfaite pour un chili généreux et parfumé.
Commander →Voir tout notre bœuf halal →Quelles épices pour le chili con carne ?
Le trio de base : cumin, paprika et piment. Le cumin apporte la chaleur ronde, le paprika la couleur et la douceur fumée, le piment (en poudre ou frais) le coup de fouet. Une pointe d'origan et une feuille de laurier complètent. Faites torréfier les épices une minute dans la cocotte avant de mouiller : elles révèlent tout leur parfum.
Faut-il mettre du chocolat dans le chili ?
C'est l'astuce des puristes : un petit carré de chocolat noir (ou une cuillère de cacao non sucré) ajouté en fin de cuisson. Il ne sucre pas le plat ; il arrondit l'acidité de la tomate et donne de la profondeur à la sauce. Une touche discrète qui fait toute la différence.
Combien de temps faut-il mijoter un chili ?
Comptez 45 minutes à 1 heure à feu doux, à couvert puis à découvert pour faire réduire. Ajoutez les haricots rouges (déjà cuits) à mi-cuisson pour qu'ils s'imprègnent de sauce sans se défaire. Plus le chili mijote, plus les saveurs se marient : comme un bon ragoût, il est excellent réchauffé.
Avec quoi servir le chili con carne ?
Le riz blanc est l'accompagnement classique, mais le chili se déguste aussi avec des tortillas, du pain, ou même seul dans un bol. Quelques garnitures font la fête : crème fraîche, coriandre ciselée, oignon rouge cru, un peu de fromage râpé halal. Pour une grande tablée, c'est le plat idéal : il se prépare à l'avance et se réchauffe sans problème.
Avec une bonne viande hachée certifiée AVS, des épices torréfiées et un soupçon de chocolat noir, ce chili con carne a tout pour devenir le plat phare de vos soirées conviviales.
