ANJILA WHITE CHAPATI ATTA FARINE 10 KG

La farine Anjila White Chapati Atta T130 est une farine spécialement conçue pour la préparation de chapatis, un type de pain plat originaire de l'Inde et de la région asiatique. Elle est moulue à partir de blé dur et a une teneur en gluten plus élevée que les farines traditionnelles comme la T55 ou la T60. Voici une comparaison entre la farine T130 et les farines T55 et T60 :

1. Teneur en gluten : La farine T130 a une teneur en gluten plus élevée que les farines T55 et T60. Cela signifie qu'elle offre une meilleure élasticité et une meilleure structure lors de la préparation de la pâte à chapati. Le gluten est responsable de la formation de réseaux protéiques qui donnent de l'élasticité à la pâte.

2. Texture et consistance : En raison de sa teneur en gluten plus élevée, la farine T130 produit des chapatis qui sont plus moelleux, tendres et légèrement plus élastiques que ceux préparés avec les farines T55 et T60. La pâte à chapati préparée avec la farine T130 est plus facile à manipuler et à étaler.

3. Saveur : Les farines T55 et T60 sont souvent utilisées dans la préparation de pains traditionnels français, tandis que la farine T130 est spécialement adaptée aux chapatis. Chaque type de farine a sa propre saveur caractéristique, mais la farine T130 peut avoir une saveur légèrement plus robuste en raison de sa teneur en blé dur.

4. Utilisation : La farine T130 est principalement utilisée pour préparer des chapatis, tandis que les farines T55 et T60 sont polyvalentes et conviennent à une variété de préparations de pains, pâtisseries et pâtes.

Il est important de noter que la farine T130 est spécifiquement adaptée à la préparation de chapatis et peut ne pas donner les mêmes résultats souhaités lors de l'utilisation dans d'autres recettes de pain ou de pâtisserie.