Les boulettes de bœuf sauce tomate, c'est le plat doudou par excellence : des boulettes moelleuses qui ont mijoté dans une sauce tomate parfumée, posées sur un nid de pâtes ou de riz. Facile, économique et toujours un succès auprès des enfants, c'est la recette qu'on refait sans jamais s'en lasser.
Quelle viande hachée pour des boulettes moelleuses ?
Le secret de boulettes tendres, c'est une bonne viande hachée. Notre viande hachée de bœuf certifiée AVS est hachée du jour : elle a juste ce qu'il faut de matière grasse pour rester moelleuse à la cuisson sans se dessécher. Évitez les viandes trop maigres, qui donnent des boulettes sèches et fermes.
Viande hachée AVS
Viande hachée de bœuf halal certifiée AVS, hachée du jour : la base de boulettes moelleuses et savoureuses.
Commander →Voir tout notre bœuf halal →Comment éviter que les boulettes se défassent ?
Trois gestes : un liant (de la mie de pain trempée dans un peu de lait, ou un œuf), un bon malaxage pour que la viande devienne homogène et collante, et un temps de repos au frais de 15 minutes avant de former les boulettes. Roulez-les bien serrées entre les mains légèrement humides, et faites-les d'abord dorer à la poêle avant de les plonger dans la sauce : la croûte les maintient.
Comment faire une bonne sauce tomate pour les boulettes ?
Une base simple suffit : oignon et ail fondus dans l'huile d'olive, une boîte de tomates concassées, un peu de concentré pour la profondeur, du sucre pour casser l'acidité, et des herbes (origan, basilic). On laisse mijoter la sauce 15 minutes, puis on y dépose les boulettes dorées pour qu'elles finissent de cuire dedans et s'imprègnent de saveur.
Combien de temps cuire les boulettes dans la sauce ?
Une fois dorées, laissez les boulettes mijoter 20 à 25 minutes dans la sauce frémissante. Elles finissent de cuire à cœur, restent moelleuses et la sauce s'épaissit en s'imprégnant du jus de la viande. Ne remuez pas trop fort pour ne pas les casser : secouez plutôt la cocotte.
Que servir avec des boulettes sauce tomate ?
Le grand classique reste les spaghettis, mais le riz, la purée ou un peu de semoule fonctionnent tout aussi bien. Un peu de parmesan râpé (ou de fromage halal) et quelques feuilles de basilic finissent le plat. Et comme la sauce est généreuse, prévoyez du pain pour saucer !
Avec une bonne viande hachée certifiée AVS, un liant bien dosé et une sauce tomate maison, ces boulettes deviennent le plat familial parfait : moelleuses, parfumées et toujours réclamées.
