Les bricks à la viande hachée, c'est l'incontournable des tables de ramadan et des apéritifs gourmands : une farce de bœuf épicée, bien parfumée, enveloppée dans des feuilles de brick qui croustillent à chaque bouchée. Faciles à préparer, économiques et toujours dévorées, elles se déclinent en triangles ou en cigares.
Quelle viande pour des bricks ?
Le bœuf haché est parfait pour une farce de bricks : il cuit vite et reste moelleux. Notre viande hachée de bœuf certifiée AVS, hachée du jour, donne une farce savoureuse. On la fait revenir avec des oignons et des épices jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis on la laisse refroidir avant de garnir : une farce chaude détremperait les feuilles de brick.
Viande hachée AVS
Viande hachée de bœuf halal certifiée AVS, hachée du jour : une farce parfumée pour des bricks croustillantes.
Commander →Voir tout notre bœuf halal →Comment parfumer la farce des bricks ?
Une farce fade donne des bricks tristes. Faites revenir des oignons, ajoutez la viande, puis relevez avec du cumin, du paprika, du persil et de la coriandre frais. Sel et poivre généreux. Certains ajoutent un peu de fromage ou un œuf pour lier. La farce doit être bien assaisonnée et pas trop humide, pour ne pas ramollir la feuille de brick.
Comment plier les bricks pour qu'elles ne s'ouvrent pas ?
Pour des triangles : coupez la feuille de brick en deux, déposez une cuillère de farce, et pliez en rabattant en triangle, de gauche à droite, jusqu'au bout. Pour des cigares : déposez la farce sur un bord, repliez les côtés et roulez serré. Dans les deux cas, scellez le bord avec un peu d'œuf battu ou de beurre fondu : cela colle la feuille et empêche la brick de s'ouvrir à la cuisson.
Comment cuire les bricks : friture ou four ?
À la poêle avec un peu d'huile, les bricks dorent en 2 à 3 minutes par face : croustillant garanti. Pour une version plus légère, badigeonnez-les de beurre fondu ou d'huile et enfournez à 200 °C 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. La friture donne le croustillant le plus marqué, le four une cuisson plus douce et moins grasse : à vous de choisir.
Peut-on préparer les bricks à l'avance ?
Oui : la farce se prépare la veille, et les bricks se plient à l'avance puis se conservent au frais quelques heures, ou se congèlent crues. On les cuit alors directement, sans décongeler. Elles se dégustent bien chaudes et croustillantes, dès la sortie de la poêle ou du four : c'est là qu'elles sont les meilleures.
Avec une bonne viande hachée certifiée AVS, une farce bien épicée et des feuilles de brick dorées à point, ces bricks deviennent l'entrée croustillante et conviviale qui fait toujours l'unanimité, surtout pendant le ramadan.
